食材
小龍蝦 2斤
青椒 100克
洋蔥 100克
蒜瓣 50克
花椒 少許空舉
鹽 適量
雞精 適量
雞湯 2升
大蔥 少許
姜 少許
香料桂皮、八角等 少許
糖 少許
方法/步驟
第一步、漂養小龍蝦，為了使小龍蝦把里面的臟污吐凈 。小龍蝦買來后，先用清水漂養一陣，為了加快吐泥的速度，可以往水里滴一點香油，這樣效果更好 。

第二步、清洗小龍蝦 。小龍蝦由于習性問題，必須清洗干凈才能放心食用 。清洗時，要把頭部前端和尾部減掉，去掉蝦鰓，然后去掉泥線 。





第三步、在充分清洗干凈后，用鹽和雞精先腌上一段時間，這樣橡悔可以是蝦肉入味，同時也能讓蝦肉更緊致 。處理好以后備用 。


第四步、把油燒至七成熟后，放入蝦翻炒，等蝦變紅后撈出備用 。


第五步、把雞湯加熱 。加熱以后倒入蝦和洋蔥，青椒、蒜瓣和香料等 。文火煨個十幾分鐘，在放入大蔥 。翻炒一會，就可以出鍋了 。





END
注意事項
蝦一定要處理干凈，否則有衛生隱患 。尤其是泥線一定要去除 。
蝦第一次下鍋用猛火，第二次煨的時候斗如碧用中火就可以了，不然會影響口感
【小龍蝦的制作配方】

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