1、原料：雞胗、雞心、泡菜、鹽、油、雞精、生粉、胡椒粉、料酒 。
2、雞心去除多余油脂 ， 沖凈淤血 ， 片成最大化薄片 。
3、雞胗洗凈 ， 片成最大化薄片 。
4、把雞心片、雞胗片放入一小盆內 ， 召少許鹽、雞精、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、油 。
5、拌勻腌漬10分鐘左右 。
6、從泡菜壇子撈出適量泡辣椒、芹菜、白蘿卜、胡蘿卜、姜片 。
7、把泡菜改刀備用 。
8、炒鍋上火燒熱放油 ， 下入腌好的雞雜滑油 ， 撈出瀝干油分備用 。
9、鍋留底油 ， 下入泡菜煸炒出香味 。
10、下入雞雜同炒 。
【泡菜炒雞雜怎么做好吃又簡單 泡菜炒雞雜的做法】11、放少許白糖翻炒均勻即可出鍋裝盤 。

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