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小年夜的風(fēng)俗和來(lái)歷 南方小年夜的風(fēng)俗( 三 )

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小年吃什么
小年吃什么：過(guò)小年要吃麻糖
據(jù)說(shuō) ， 小年是灶神上天的日子 ， 他上天要向天帝報(bào)告一年來(lái)人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事.也就是灶神的述職日?吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開 ， 不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天 ， 以免得愛吃喝的人們受到處罰——新年帶來(lái)饑荒 ， 期盼有一個(gè)平安的豐年到來(lái) 。
小年吃什么：過(guò)小年要吃關(guān)東糖
關(guān)東糖又稱灶王糖、大塊糖 。一年之中 ， 只有在小年前后才有出售 。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品 ， 它是祭灶神用的 。清人寫的《燕京歲時(shí)記》中記載：清代祭灶 ， 供品中就有“關(guān)東糖”、“糖餅” 。關(guān)東糖在東北的農(nóng)村、城市里 ， 大街小巷、街市上 ， 都有小販叫賣：“大塊糖 ， 大塊糖 ， 又酥又香的大塊糖 。”乳白色的大塊糖 ， 放在方盤上 ， 一般有三寸長(zhǎng) ， 一寸寬 ， 扁平 ， 呈絲條狀 。新做的大塊糖 ， 放在嘴里一咬 ， 又酥又香 ， 有粘性 ， 有一種特殊風(fēng)味 ， 是關(guān)東男女老少都十分喜愛的一種糖 。它已從灶王爺?shù)募雷郎献呦聛?lái) ， 廣為百姓享用 。
小年吃什么：過(guò)小年要吃灶糖、糖瓜
灶糖是一種麥芽糖 ， 粘性很大 ， 把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱為“關(guān)東糖” ， 拉制成扁圓型就叫做“糖瓜” 。冬天把它放在屋外 ， 因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒 ， 糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡 ， 吃起來(lái)脆甜香酥 ， 別有風(fēng)味 。真關(guān)東糖堅(jiān)硬無(wú)比 ， 摔不能碎 ， 吃時(shí)必須用菜刀劈開 ， 質(zhì)料很重很細(xì) 。口味微酸 ， 中間絕沒有蜂窩 ， 每塊重一兩、二兩、四兩 ， 價(jià)格也較貴一些 。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種 ， 用糖做成甜瓜形或北瓜形 ， 中心是空的 ， 皮厚不及五分 ， 雖大小不同 ， 但成交仍以分量計(jì)算 ， 大的糖瓜有重一二斤的 ， 不過(guò)用作幌子 ， 買的人很少 。
小年吃什么：過(guò)小年要吃面食
而在山東半島的人們又大多自農(nóng)歷臘月二十三后 ， 家家忙做大棗餑餑、團(tuán)圓餅、壽桃等面花 ， 表示全家大團(tuán)圓 ， 日子過(guò)得年年有余 。此制做起來(lái)比較麻煩 ， 發(fā)面后醒面 ， 再揉面再醒面 ， 然后再做成各種花樣的面食造型后再次的醒面 ， 待面醒后才下蒸鍋 ， 此蒸出來(lái)的面食又稱之為“面花” ， 非常好吃 ， 但很費(fèi)工夫 。男婚女嫁之時(shí) ， 膠東農(nóng)村還用面做鴛鴦 ， 象征愛情專一永恒 。同時(shí) ， 人們特別留意看誰(shuí)家的媳婦、或閨女做的面食花樣好和多 ， 贊譽(yù)為：心靈手巧 。

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