相反一些價格比較便宜的瑤柱，肯定是含水量較多的，雖然聽上去比較便宜，但是大家要明白瑤柱中含有的水的重量，很有可能比肉的重量還多多 。
像是很多人買的一些冷凍的瑤柱，都是含水量超多，看著個頭挺大聽飽滿，煮熟后卻縮水嚴重 。
訣竅二：看外觀
瑤柱好不好外觀很重要，品質好的瑤柱顏色都是淺黃色的而且看起來發亮有光澤，相反品質低的瑤柱顏色發白沒有光澤，其次就是同樣干度的瑤柱，個頭大粒形飽滿圓潤且體型勻稱的為佳品 。



訣竅三：聞氣味，摸手感
品質好的瑤柱應該是聞起來香味明顯，無腥味或者其它異味，其次用手摸起來比較干燥的則是品質較高的瑤柱 。
像是一些低品質的瑤柱，一般都是含水量較高的瑤柱，摸起來比較濕潤 。



瑤柱該怎么吃？
瑤柱的吃法有很多，像是在家用瑤柱煮粥吃，還可以用瑤柱煲湯，以及爆炒瑤柱或者是用瑤柱蒸蛋等等 。
在烹飪瑤柱前，大家一定要記住干瑤柱要提前泡發，而且要用溫水泡發，瑤柱泡發到什么程度算好呢？
用手輕輕捏瑤柱，如果可以捏動就說明泡發好了 。
像是有些人對于買的瑤柱不是很好，會有些腥味，可以在泡發瑤柱時放些黃酒去腥味即可 。

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