4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
制作步驟和注意要點
1、把三個雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開 。
2、牛奶7湯勺 。（沒有牛奶,也可以用椰奶，）幾滴色拉油打勻
3、把面粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中 。（最好是低筋面粉）
4、攪勻 。（可以劃圈攪，如果怕出筋，就朝一個方向圈攪）
5、打打蛋黃，倒入碗中拌均勻 。
6、蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發）的盆內 。先用
打蛋器（超市有賣8元）打倆下（手工打也夠），起泡沫后，蛋清里放少
許鹽（有助于打發），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次
放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了 。看起來和外
面賣的蛋糕上的奶油差不多 。（中間不要放置很長時間，連續打）
7、把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可 。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟
（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要劃圈，再倒入蛋白糊中上下攪拌
勻，分三次混合完 。
8、事先預熱的電飯煲 。在預熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋 。
按加熱即可，跳上來后，就不要再按了 。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40
分鐘即可 。
9、取出倒扣在盤中上，晾涼 。
三大要點：
一是蛋黃糊和漿糊的濃度差不多，稀了干了都不好
二是蛋白要打發，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來 。
三是電飯煲要預熱，跳上來后就不要再按了 。加溫過度也會回縮 。打開
鍋，用竹簽插一下，不沾面就是行了 。
閑暇之余，嘗試一下，也是一大樂趣啊
蛋糕的超級簡單做法（無需烤箱）工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、面粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：
先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重
放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它
作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計就稠了，做出來的就不
松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒
出 。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽
到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保
溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后就可以出來了，用一個大盤子倒扣
在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做
出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們制作哦
電飯鍋做的蛋糕的方子用料：面粉60克（大家都說用低筋粉，我用的普
通面粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三個雞蛋，色拉
油30克，牛奶30克，泡打粉少許.
做法：
1.蛋黃蛋清分開 。準備打發蛋清的容器一定要干凈無油 。
2.蛋黃中加30克糖攪勻成鵝黃色，然后加入牛奶，色拉油，泡打粉攪
勻；分兩次加入面粉拌勻成粘稠的糊狀，待用 。
3.接下來就要費點力氣來打發蛋白拉 。先加一點鹽待打有大氣泡時，加
30克糖，打啊打啊，胳膊好酸 。。。十分鐘拉，再加剩下的糖，打啊打
啊 。。。我終于打發了蛋白，雖然沒到插根筷子不到的地步，但是蛋白掛到容器邊流得非常緩慢 。潔白柔軟得只能用云朵來形容嘍 。
4.將打發好的蛋白倒入蛋黃糊，迅速攪勻 。
5.電飯鍋稍稍預熱，抹上一點色拉油，以防粘鍋；倒入蛋糕糊，將鍋掂

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