【新鮮蠶豆的家常煮法 蠶豆煮法大全】1、材料:鮮蠶豆500克，食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙 。
2、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然后將蠶豆下鍋翻炒 。炒時(shí)火頭要大，使蠶豆充分受熱 。
3、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平 。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆?fàn)F的時(shí)間不必太長，蠶豆起“黑線”后，可多加些水，蓋鍋時(shí)間也需長一些 。
4、當(dāng)蠶豆表皮裂開后加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些 。蠶豆燒熟后會(huì)有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可 。

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