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首先要給大家看看我們大連的櫻桃 ， 不是車厘子啊 ， 看看好大 ， 這是美早 ， 其實真正產櫻桃的季節是在6月份 ， 美早是最早的一批櫻桃的種類 。 先用水把櫻桃沖洗一下 ， 櫻桃肉主要的食材其實是豬肉 ， 很多人喜歡用里脊肉 ， 但以我自己的經驗 ， 覺得五花肉會更香 ， 我要開始了 。

把五花肉的皮給去掉 ， 先給它切成那種小段 ， 讓它有一種肥瘦相間的感覺 ， 在肉上面先改刀 ， 可以讓它更入味 ， 然后切成大小均勻的小丁 ， 把切好的肉丁用水沖洗干凈擠干水分 ， 然后開始腌制 ， 一點點鹽、白胡椒粉、加一些料酒 ， 給它攪拌均勻就好了 ， 讓它腌制10分鐘 ， 這個時間可以把菜板洗洗 。


下面教大家調制櫻桃肉的面糊 ， 面糊超級簡單 ， 我剛才說的那個小妙招 ， 就是我們去買那個現成的小酥肉粉 ， 之前不是給大家講過我爸爸炸東西的時候 ， 就會用到自己調制的那個粉 ， 然后特別厲害 ， 后來他也用這個妙招 ， 里面什么東西都有就ok了 。


這個櫻桃肉要多調點這個粉漿 ， 就一定是厚厚的才能掛住粉漿 ， 用水來調一下 ， 調成糊狀不要太稀 ， 再加一點油讓它更加細滑一些 ， 一個方向攪拌均勻就可以了 。 接下來可以上手抓一下這個腌制的肉 ， 讓它這個水分可以吃到肉里面去 ， 接著把面糊倒進去 ， 倒面糊之后 ， 我們還是要把這個肉給抓散了 ， 讓每一塊肉都掛上面糊 。


處理好之后 ， 我們趕緊調一個番茄汁 ， 番茄醬需要4大勺 ， 多些會更好吃 ， 糖3勺就夠了 ， 加一點白醋、食鹽、一點水、少許淀粉攪拌一下 ， 調料就準備好了 ， 現在就等著起鍋了 。

起鍋倒油 ， 油可以稍微倒多一點 ， 燒到七成左右就可以放肉丁了 ， 現在正好可以切點櫻桃 ， 可以給菜做一個小裝飾 ， 油熱后用筷子把肉丁一塊一塊放進去 ， 先不要攪動 ， 這個目的是讓面糊不容易松開 ， 炸至金黃色后就可以撈出來 ， 第一次炸就可以了 ， 接著把油溫再次升高 ， 再做第二次復炸 ， 大概半分鐘就可以了 。


現在終于要到最后一步了 ， 把鍋洗凈后重新倒油 ， 正常炒菜量就可以了 ， 油熱后把番茄汁倒進去炒一下 ， 變濃稠之后我們把炸好的肉放進去 ， 把櫻桃肉一起放進去 ， 這是我自己瞎放的 ， 大家也不用參考 ， 炒勻之后就可以出鍋了 。


【|董潔曬櫻桃肉，遭50萬人圍觀，網友：看起來好有食欲】哇！這個櫻桃肉也是太好看了吧！現在我要在這里給大家嘗一下 ， 簡直是太好吃了 ， 酸酸甜甜的 。 好了 ， 這道櫻桃肉就已經完成 ， 是不是很簡單 ， 喜歡的朋友有時間也可以自己在家里嘗試一下 。 這就是董潔給大家的美食分享 ， 怎么樣？喜歡嗎？

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