。
畢竟 ， 在 A 股上市的白酒公司整體高達(dá) 70% 的毛利率 ， 對于任何一家企業(yè)來說都十分誘人 [14
。
全聚德天貓旗艦店顯示 ， 目前其店內(nèi)正在銷售 53 度 500ml 醬香型白酒全聚德 1864、53 度 500ml 醬香型白酒全聚德傳奇兩款產(chǎn)品 ， 售價分別為 828 元/瓶、 568 元/瓶 。
這個價格 ， 在眾多知名白酒中也并不算低 。
只不過 ， 這兩種白酒的實(shí)際生產(chǎn)與全聚德沒有什么關(guān)系 ， 全聚德只是委托了貴州一家酒企代為生產(chǎn) ， 部分媒體直接把這兩瓶白酒打上了“貼牌”的標(biāo)簽 [15
。
雖然二級市場因為全聚德出了醬香型白酒而波動 ， 但是真實(shí)的消費(fèi)者們對全聚德的白酒顯然沒什么興趣——同等價位還有大把的牌子可選 。
目前 ， 全聚德的兩種白酒在天貓旗艦店里的總銷量加起來還沒超過 500 瓶 。
而這種白酒 ， 目前來看很難說是不是對全聚德本身名號的消耗 ， 更算不上“講究” 。 可以看出全聚德正在一步步放下架子 ， 而這一切也不過是為了盡力自救 。
這些年來 ， 陷入困境的老字號不只全聚德一家 。
曾作為天津美食代表之一的狗不理包子 ， 在近年來也飽受輿論困擾 ， 業(yè)績下滑 ， 只能不斷收縮線下門店的數(shù)量 。 在 2021 年 ， 狗不理包子在北京最后一家餐飲門店也無奈關(guān)停 [16
。
全聚德與狗不理包子折射出的 ， 其實(shí)是所有老字號們不得不面對的困境 。
根據(jù)商務(wù)部的數(shù)據(jù) ， “中華老字號”從 1 萬多家減少至 2020 年的 1128 家 ， 而其中只有 10% 的企業(yè)盈利 [17
。
老字號們面對著的是一個兩難的局面：如果不變 ， 它們就有可能被市場淘汰；但如果變化太大 ， 那就丟失了原本的傳統(tǒng)與味道 ， 初心不復(fù) 。 如果不思進(jìn)取吃老本 ， 那就只能空耗前人積累下來的好口碑 。
老字號們想要自救 ， 不妨參考趙麗蓉老師 96 年的春晚小品：好好開店可靠不得那 180 一杯的“宮廷玉液酒” ， 還是得做到四個大字——“貨真價實(shí)” 。
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