油燒
1、山藥刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；菜肋中涂上少許老抽 。
【拔絲山藥怎么做？吃拔絲山藥的好處】 2、勺內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi) 。勺內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí)，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動(dòng)，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可 。另上涼開水一小碗 。

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