3、撈起瀝干油待用 。半成品的青椒 。
4、鍋里留少許油 。
5、待青椒變蔫 ， 表面發(fā)白表面有焦糊點時（注意尺度 ， 不要全糊了） ， 倒入油 ， 一起翻炒；
6、加入鹽、少許味精翻炒 。加入醋 。翻料均勻 ， 準備起鍋 。裝盤上桌 。
小貼士：餐廳里的虎皮青椒是先用油炸 ， 所以賣相會好看一些 ， 但是我覺得這種生煸出來的更好吃 。不能吃辣的朋友 ， 請選擇那種不辣的尖椒 。
虎皮青椒的注意事項：
1、青椒要選擇個頭較大、肉質(zhì)較厚的 。
2、將青椒的籽去掉可以減輕辣度 ， 口感也更好 。
3、在加入油以后 ， 動作要快 ， 將調(diào)料炒勻即可 ， 不然青椒會過蔫 。

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