長江刀魚是典型的洄游魚種之一 。生殖季節(jié)從河口區(qū)進入淡水區(qū) ， 沿干流上溯至長江中游產(chǎn)場作生殖洄游 。產(chǎn)卵后親魚分散在淡水中攝食 ， 并陸續(xù)緩慢地順流返回河口及近海 ， 繼續(xù)肥育 。長江刀魚的幼魚也順水洄游至河口區(qū)肥育 。
【長江刀魚的營養(yǎng)價值-長江刀魚的做法】

長江刀魚的營養(yǎng)價值-長江刀魚的做法
長江刀魚的營養(yǎng)價值
1、長江刀魚含有EPA和DHA ， 可降低血膽固醇、三醇肝油脂 ， 且降低血壓 ， 避免血凝塊 ， 有益于高血壓或冠狀動脈硬化者 。
2、長江刀魚富含豐富的維生素B可以延緩衰老 。
3、長江刀魚背上肉色發(fā)黑的部分 ， 含有很多防治貧血的維生素B12 。
長江刀魚的食用效果
長江刀魚含有豐富的蛋白質(zhì)、還有人體不可缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不飽和脂肪酸 ， EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用 。
長江刀魚的做法
1、將鮮刀魚去掉頭與尾、腸子及肚內(nèi)的黑色膜 ， 將魚切成2寸左右 。
2、加入料酒、鹽、胡椒粉腌制15分鐘 。熱鍋放油 ， 等油六成熟時將切好的魚用廚紙擦去水分放入油中 ， 當一面煎好可以移動時 ， 再換另一3、面 ， 直到兩面成金黃色 。
4、另起鍋入油 ， 在三成熟時 ， 將蔥蒜姜末爆香 ， 放入生抽、料酒、鮮醬油、白糖、高湯及適量的水 。
5、放入煎好的于段 ， 大火燒開 ， 換中火燒10分鐘 ， 加入食鹽、胡椒粉調(diào)味即可 。
長江刀魚的簡介
長江刀魚是典型的洄游魚種之一 。生殖季節(jié)從河口區(qū)進入淡水區(qū) ， 沿干流上溯至長江中游產(chǎn)場作生殖洄游 。產(chǎn)卵后親魚分散在淡水中攝食 ， 并陸續(xù)緩慢地順流返回河口及近海 ， 繼續(xù)肥育 。長江刀魚的幼魚也順水洄游至河口區(qū)肥育 。
平時生活在海里 ， 部分長江中下游的淡水湖中也有 ， 每年2～3月份親魚由海入江 ， 并溯江而上進行生殖洄游 。每年春季3、4月進入生殖季節(jié)后 ， 產(chǎn)卵群體沿長江進入湖泊、支流或就在長江干流進行產(chǎn)卵活動 。長頜鱭的幼魚也順水洄游至河口區(qū)肥育 ， 肥育生長到第二年再回到海中生活 。冬季 ， 刀魚不作遠距離洄游 ， 而聚集在近海深處越冬 。刀魚和鰣魚、河鲀和鮰魚一起被譽為“長江四鮮” 。

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