溫水泡發發泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短發泡時間，減少木耳被細菌污染的機會 。做菜的時候，用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發泡好，加點鹽，浸泡半小時就可以讓木耳快速變軟 。需要提醒的是，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃 。
2淀粉能清洗干凈雜質木耳好吃，但是沒洗干凈吃起來特別難受 。這里也教您一招，在溫水中放入木耳，然后再加兩勺淀粉，接著進行攪拌，用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒 。
3忌和它們同吃木耳不要和田螺一起吃，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不要同食 。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血 。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良 。
另外木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃 。
4泡發時間不宜超8小時如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非?？?。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了 。
在夏季高溫時節，建議盡量縮短木耳的泡發時間，或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發 。一旦木耳出現異味、糟爛等情況，就不要食用了 。
【吃木耳要注意些什么 安全吃木耳這樣做】
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