減少炒飯的用油量 。米飯是淀粉類食品，用普通鍋來炒的時候，很容易粘鍋 。如果用不粘鍋來炒，就能避免用油過多和粘鍋問題 。另外，炒飯時盡量只放一次油 。先放油炒香調料，放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等，炒到半熟時，加入米飯同炒，最后把雞蛋打散倒入鍋中，令其均勻地粘在米飯表面上，就可以達到少油又美味的“金裹銀”效果 。
控制炒飯的用鹽量 。因為要把炒飯當成主食，如果加鹽太多，就會造成一餐中鈉攝入過量的麻煩 。所以炒飯時宜配合多種香辛料，除了最常用的蔥花，還可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香氣，彌補少放鹽造成的口味損失 。另外，還可以用雞精來等量替代食鹽 。由于雞精中的含鈉量大約為鹽的一半，如果等量替換，既能減少含鈉量，又能增加風味，比較容易被人們接受 。
用少油蔬菜來配合炒飯 。雖然豐富配料之后，炒飯已經含有一部分蔬菜，但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目標還相去甚遠，而且其中幾乎不含有綠葉菜 。所以，炒飯不能作為一餐的全部，比如配合一些蔬菜類食品 。同時，考慮到炒飯中已經加入了油脂，蔬菜的烹調就應當注意少油，比如把綠葉菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等 。

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