7、胡椒
胡椒是最常見的調味品，在餐桌上經(jīng)常可見到它與鹽放在一起 。胡椒甚至可替代鹽使用 。胡椒特別適于肥胖的人食用，因為它有助于新陳代謝，還能起排氣作用 。刺激產生唾液、胃液和胰液 。有助于消化高脂肪食品 。
8、陳皮
陳皮氣香，味辛而微苦 。具有理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰等功效 。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起 。
9、蔥
蔥含有蛋白質、脂肪、糖、維生素、胡蘿卜素、鈣、鎂和鐵等 。有興奮神經(jīng)，增進食欲，刺激血液循環(huán)和促進發(fā)汗的作用 。蔥的辛辣氣味有殺菌作用，生吃大蔥，可促進消化，消毒殺菌，預防腸道傳染病 。對失眠、胃腸疾病、維生素C缺乏病、燙傷、燒傷都有一定作用 。蔥還有抗過敏功效，吃魚過敏者，可將洗凈的大蔥放入魚腹中，煮食或煎食 。食蝦過敏者，可將蝦與大蔥一起炒食 。
10、蒜
蒜含有蛋白質、脂肪、糖、揮發(fā)油、維生素、微量元素和鈣、磷、鐵等礦物質，還含有大蒜素和大蒜辣素等，能消除積存在血管中的脂肪，有助降低膽固醇和甘油三酯的含量，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂癥等心血管疾病有一定作用 。大蒜不僅可使動脈硬化斑減少，防止動脈硬化，對預防心肌梗死也有一定效果 。大蒜還能溶解體內瘀血，可預防有害物質在血管內壁積聚，防止血栓形成 。
11、辣椒
辣椒含有蛋白質、糖、有機酸、維生素和鈣、磷、鐵、鎂等無機鹽 。中醫(yī)認為，辣椒有溫中散寒的作用，對畏寒、胃痛和食欲不振者有一定作用，可祛除胃中寒濕，制酸止痛 。辣椒中含有辣椒素，可增加胃液分泌，增進食欲，幫助消化，對某些細菌有明顯的抑制作用，如枯草桿菌等 。辣椒外用可使局部血管擴張，促進血液循環(huán)，對風濕痛、腰肌酸痛有明顯作用 。
12、醬油
醬油含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、氨基酸等 。醬油中所含的氨基酸是人體生長發(fā)育不可缺少的物質，所含各種有益于身體的酶、酵母菌、乳酸菌有促進消化吸收的效果 。炒菜適量放點醬油可增進鐵質，有利于造血系統(tǒng) 。醬油對傷寒桿菌、葡萄球菌、痢疾桿菌等致病菌等有較強的殺滅作用 。醬油中含有300多種香氣成分，其中部分有抗癌功效 。
13、醋
醋含有醋酸、水、碳水化合物、灰粉、硫胺素、核黃素、尼克酸和多種氨基酸 。醋除有調味作用外，還有抑制、殺滅細菌的作用 。中醫(yī)認為，醋有散瘀、止血、解毒、殺蟲作用 。醋還可用來減肥，因含較多氨基酸，可促進體內脂肪分解，并加速糖類新陳代謝，從而減肥 。將花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次10粒 。長期食用，可降低血壓，軟化血管，降低膽固醇，有利于防止心腦血管病 。用醋煮花生米或黃豆也有降壓、降脂的作用 。食醋和冰糖混合溶化后，飯后服用1湯匙，對高血壓、高血脂、冠心病和肥胖者有一定預防和治療效果 。食醋還有抗衰老功效 。醋中的氨基酸含量較高，可有效抑制人體老化及預防老年疾病，加速新陳代謝及抗衰老 。

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