很多人擔心冰淇淋中的添加劑不安全 。其實，食品添加劑的安全性歸根結底是要看用了多大的量和吃了多少 。只要符合標準的要求，食品添加劑的安全性是有保障的 。以乳化劑為例，國際上通用的乳化劑大概有70種左右，世界衛生組織和聯合國糧農組織（FA0/WHO）的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）對食品乳化劑進行安全性評價，結果顯示，這些乳化劑大多都很安全，絕大部分甚至都沒有對每日容許攝入量（ADI）進行限制，合理使用并不會對健康產生危害 。如果你擔心冰淇淋和雪糕中的添加劑太多，那就只能自己在家用水凍成冰棍了 。
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