人在一夜的睡眠中，因呼吸、排尿等顯性或非顯性發汗，使水分大量失去，如果不吃早餐或不飲水，可導致血容量減少，血液粘稠，血小板集聚性增加，微小血栓容易形成，容易堵塞心腦血管而致病，中老年人尤應注意 。
11、不吃早餐易患胃病
不吃早餐，可使人體消化系統的生物節律發生改變，胃腸蠕動及消化液的分泌發生變化，消化液沒有得到食物的中和，就會對空腹的胃腸粘膜產生不良的刺激，引起胃炎的發生，嚴重者可引起消化性潰瘍 。
12、不吃早餐影響智力
專家們發現，在智力水平相差無幾的情況下，吃早餐的學生明顯高于不吃或少吃早餐者 。這是因為不吃早餐的人，大腦就會因營養和能量不足，不能正常發育和運作，久之就會妨害記憶力和智能的發展 。
早餐吃什么最有營養>>>8種錯誤早餐 加速衰老
五谷類：如面包、麥包、麥皮、玉米皮和各種米面制品、粥類等 。含豐富的淀粉質、少量維生素B及植物性蛋白質，主要供給熱量 。
蔬菜瓜果類：如水果、蔬菜等 。含纖維質、維生素A、維生素C和礦物質，能增強身體抵抗力，防止便秘 。
肉類及蛋類：如火腿、腌肉、香腸、雞蛋和各式肉類包點等 。含蛋白質、鐵質、礦物質以及維生素A、維生素D等，能維持體內新陳代謝，提供人體生長及細胞修復所需物質 。
奶類及鈣類：鮮奶、脫脂奶、酸乳酪、芝士、果仁(杏仁、核桃)等 。含豐富蛋白質、鈣質、磷質和維生素B2，能保持骨骼及牙齒健康 。
早餐宜選擇的食物：
富含優質蛋白質的食物：雞蛋、牛奶、香腸、豆漿等 。
富含維生素C的食物：果汁、蔬菜、水果等 。
富含碳水化合物的主食：面包、饅頭、花卷等 。>>>早餐的重要性并不是對所有人都適合
富含水分的液體食物：米粥、牛奶、豆漿、果汁等 。開胃、增加食欲的食物：果汁、番茄汁、醬菜等 。
早餐吃什么好
第一道早餐譜：脫脂牛奶一杯，烤全麥面包兩片，番茄一個 。
牛奶前一天就買好，放在冰箱里 。如果你是上班族，全麥面包可以到超市買包裝好的 。如果你是家庭主婦，建議自己來烤，番茄可不能少哦，它的營養價值不可低估！蕃茄里含的西紅柿紅素，能夠大幅減少患癌的機率呢 。而且，蕃茄也是最佳的維他命C來源 。有人覺得全麥面包好難聽，一定要吃哦，每天食用燕麥可以減低膽固醇，降低血壓，大有益處 。
而且牛奶也要會喝才能有營養 。喝牛奶最好不加糖 。否則，不但不易被消化吸收，還會滯留在消化道中，影響腸胃功能 。牛奶可加熱，但不要煮沸 。因為煮沸后，有的維生素會被破壞，而且牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沉淀，不易被人體吸收 。正確的方法是：先吃面包等，再喝牛奶，這樣會使營養更加平衡 。

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