【揪出迷惑你健康的五個(gè)飲食誤區(qū)】說(shuō)真相之前，先來(lái)看看油炸究竟是怎么一回事：食物被扔在熱滾滾的油里，食物中的水分慢慢煮沸并被擠出來(lái)，慢慢流入油中 。等到水分炸干，就會(huì)自然形成一層保護(hù)，讓食物吸收最少量的油 。同時(shí)，一部分油在滲入食物中的過(guò)程中形成一層脆脆的皮 。
為了避免讓食物一直浸泡在油里，請(qǐng)根據(jù)以下方法制作 。對(duì)大部分食物來(lái)說(shuō)，375華氏度最為理想 。油溫太低更容易吸收脂肪 。你做天婦羅時(shí)，如果油溫偏低，只會(huì)讓這份美味變得油乎乎而難以下咽--本來(lái)只需要1/3杯油，結(jié)果卻生生吸走1杯 。所以，油溫可得盯死了 。最后，在吃之前，將剛撈起鍋的食物用紙巾吸掉表面的油，就會(huì)又健康一點(diǎn)點(diǎn)了 。
注意：為油炸食物說(shuō)好話(huà)，可不是要你晚餐變成炸雞加大薯?xiàng)l 。因?yàn)檫@樣一餐，其中含有的熱量和鈉已經(jīng)超過(guò)你整天所需 。
好消息：油炸鯰魚(yú)和玉米餅都是好東西 。
誤區(qū)5：纖維吃得越多越好
真相：并不是所有的纖維都有益身體健康 。要看來(lái)自哪里了 。
酸奶本身并不含有纖維，但現(xiàn)在各家品牌都在推出各類(lèi)粗糧口味酸奶，甚至其他飲料也在強(qiáng)調(diào)自己含有豐富的纖維素，為什么會(huì)這樣？
纖維確實(shí)在當(dāng)下打得火熱，食品生產(chǎn)商們甚至開(kāi)發(fā)出不同類(lèi)型的纖維，添加到各種加工食品中以迎合市場(chǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求 。但從專(zhuān)業(yè)科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，事實(shí)并沒(méi)那么簡(jiǎn)單：就好象到最后你會(huì)發(fā)現(xiàn)脂肪也有好有壞，研究發(fā)現(xiàn)，纖維亦會(huì)樹(shù)大有枯枝 。
你應(yīng)該知道不同的纖維有不同的功能（麥麩能夠加快新陳代謝;燕麥能夠降低膽固醇;菊粉刺激健康腸道寄生菌） 。
之前有研究認(rèn)為，所謂的人工纖維和天然纖維（如全麥?zhǔn)称贰⑹卟?、水果和豆?lèi)食品）并沒(méi)有太大差別，對(duì)人體一樣有益，但現(xiàn)在許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)此持有懷疑態(tài)度 。
好消息：全天然纖維食物讓你覺(jué)得飽足，不易饑餓 。
最新調(diào)查研究顯示，大多數(shù)人每天所攝入的健康纖維才達(dá)到人體所需的一半，加工食物中的纖維并不能算數(shù) 。因?yàn)?，大部分加工食品都缺乏維生素、礦物質(zhì)和各種營(yíng)養(yǎng)元素 。因此，攝入高纖維的全天然食物才是王道 。
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