現場急救 對野蘑菇中毒者 ， 除有毒蕈堿癥狀者可用阿托品拮抗治療外 ， 其他主要是對癥處理 ， 排出毒物：先催吐 ， 后洗胃 ， 再導瀉 。經一般催吐、洗胃后 ， 即送醫(yī)院救治 。
四季豆
四季豆 ， 又稱刀豆 ， 與豆?jié){一樣也含有皂素 。皂素對人體消化道黏膜有刺激作用 ， 會引起消化道黏膜腫脹以及出血性炎癥 。另外 ， 皂素還會破壞紅細胞引起溶血等 。故燒煮四季豆一定要燒熟煮透 ， 千萬不能貪圖生嫩 ， 否則就會引起中毒 。
中毒癥狀 潛伏期多為1至5小時 ， 短的半小時 ， 有惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等中毒癥狀 。部分病人還四肢麻木、心慌、畏寒 。
現場急救 口服補液鹽按說明書用開水沖服 ， 同時去醫(yī)院診治 。
蛤貝
蛤貝特別是奇形怪狀的海螺 ， 可能由于攝入鞭毛植物 ， 這種植物含有神經毒素（蛤素） ， 人體誤食后就會引起中毒 。因此 ， 不能食用畸形貝螺或生食蛤貝 ， 尤其是到沿海地區(qū)旅游萬萬不可因好奇而貪食 。
中毒癥狀 紅斑性型：這是過敏引起的胃腸道癥狀和蕁麻疹、紅斑、臉腫、喉水腫 。
細菌性型：出現急性胃腸炎癥狀或兼有過敏 。
麻痹型：由于神經毒素引起口周麻木、刺痛 ， 手足蟻行、寒冷、針刺感覺 ， 語言障礙 ， 頭痛、心悸、痙攣、腓腸肌痛 ， 發(fā)熱 ， 繼之呼吸障礙、瞳孔散大、呼吸麻痹而危及生命 。
現場急救 洗胃、補液 ， 同時即送醫(yī)院急救 。
油筒魚
學名鮐魚 ， 還有金槍魚、沙丁魚、鯖魚等一類青皮紅肉的魚 ， 這類魚活力強、肌肉發(fā)達、皮下及肌肉內血管系統(tǒng)也較發(fā)達 ， 體內酶的活性較強 ， 捕獲時劇烈掙扎而死 ， 如在常溫下放置時間過長 ， 衛(wèi)生條件不好 ， 受脫羧強的細菌如摩根氏變形桿菌、組胺無色桿菌污染 ， 能把魚體內游離組氨酸脫羧形成組胺 ， 食后會引起中毒 。
中毒癥狀 潛伏期數分鐘至數小時 。顏面部、胸部以及全身皮膚潮紅 ， 眼結膜充血 ， 伴有頭痛、頭暈、心悸、胸悶、呼吸頻數和血壓下降 ， 有時還有蕁麻疹、口渴、喉燒灼感等 ， 以及惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀 。
現場急救 口服補鹽液按說明書用開水沖服 ， 盡快送醫(yī)院診治 。
河豚魚
河豚魚的毒素主要有河豚毒及河豚酸兩種 ， 集中在卵巢、睪丸及肝臟等內臟和血液 。肌肉不含毒素 。宰割時 ， 內臟的毒素污染魚肉 ， 食后引起中毒 。毒素除作用胃腸黏膜引起胃腸炎癥狀外 ， 主要是麻痹中樞神經及末梢神經 。

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