飽食使大腦代謝紊亂 科學研究證明，人在飽腹時，大腦中有一種物質會比進食前多數萬倍，正是這種生長因子的過量增加，導致腦動脈硬化，而腦動脈硬化與老年癡呆密切相關，從而導致生命衰老 。研究還發現，動物體內存在一個特定基因，在食物熱量供應較少的情況下，這個基因編碼的蛋白質便會增加，起到防止細胞凋亡的作用，科學家們認為這可能是節食能延緩衰老的一個重要因素，適當的節食有助于養生 。
中老年人要如何合理健康的節食
首先，要養成良好的生活習慣，每天食鹽攝入量不宜超過6克;食用油以植物油為主，每天以25～30克為宜，少吃動物油和奶油，植物油與動物油的比例為1∶0.5;每天攝入不同種類的新鮮蔬菜和水果，攝入量至少在400克以上;禽類、魚和肉每天有100克就足夠了;動物內臟要少吃，以谷類為主食，且每餐都不要吃得過飽，以八成飽為宜 。
其次，如果偶爾吃得過飽，進餐半小時后，一定要進行必要的體育運動，以消耗掉多余的熱量 。
最后，需要提醒大家的是，節食的目的是保持一種低營養水平，但絕不是缺營養，因此，節食必須要在保證營養供給的基礎上進行 。
老人長壽吃什么好
1、喜歡喝粥
從飲食習慣看長壽老人無一不喜歡喝粥 。著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，兩人尤其喜歡喝粥 。每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡兩分鐘即成粥 。天天如此，從不間斷 。
2、小米是老人的最佳補品
老人最喜歡小米，把小米當成最好的滋補佳品 。體弱有病的老人常用小米滋補身體 。小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉 。清代有位名醫說：“小米最養人 。熬米粥時的米油勝過人參湯 。”可見，長壽老人喜歡米很有道理，小米是不錯的養生食品 。
3、玉米當主食
玉米，是長壽老人離不開的主食 。美國醫學會作過普查，發現美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化，原來是吃老玉米吃的 。醫學家研究中發現老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以不容易發生高血壓和動脈硬化 。
4、天天一斤奶
喝奶是長壽老人的普遍習慣，尤其是居住在城市的壽星更是這樣 。
據說，美國現有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習慣是普遍喝奶 。百歲壽星貝寧，每天喝兩杯奶，有時喝得更多，所以，她到百歲之時，仍沒有骨質疏松跡象 。
牛奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用 。牛奶含鈣很豐富，吸收率也很高，還含有較多的維生素A、D、核黃素等，這些對老人來說是必要的、有益的 。

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