【求簡(jiǎn)單湘菜的做法】子姜剁椒嫩肉片制法：將里脊肉剔去筋膜 ， 切成5厘米長(zhǎng) ， 2、5厘米寬 ， 0.2厘米厚的片用鹽嫩肉粉濕淀粉上漿！

子姜剁椒嫩肉片
制法：1、將里脊肉剔去筋膜 ， 切成5厘米長(zhǎng) ， 2、5厘米寬 ， 0.2厘米厚的片用鹽嫩肉粉濕淀粉上漿 。
2. 姜切小片 ， 大蒜切馬蹄片 ， 青蒜切斜段 。
3. 將鹽 ， 味精 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 鮮湯 ， 香油 ， 濕淀粉調(diào)兌成汁 。
4. 鍋置旺火上 ， 放入植物油 ， 燒到5成熱時(shí) ， 下入漿好的肉片滑油 ， 用筷子撥散斷生 ， 倒入漏勺瀝油 。
5. 鍋內(nèi)留底油 ， 下姜片煸香 ， 再放剁椒 ， 肉片 ， 倒入兌汁芡 ， 放入青蒜炒拌均勻 ， 淋上香油 ， 出鍋裝盤即成。

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