龍井蝦仁的正宗做法具體步驟： 鮮蝦剝去蝦殼挑出蝦線！

龍井蝦仁的正宗做法具體步驟：
1. 鮮蝦剝去蝦殼挑出蝦線 。
2. 蝦仁用清水反復攪洗至蝦仁雪白，濾干水待用 。
3. 將蔥、姜拍破，放入黃酒中浸泡 。蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒攪拌至有黏性時加入水淀粉，靜置一小時使蝦仁入味 。
4. 龍井茶用85到90度泡開約一分鐘，潷出少許茶葉，余下的茶葉、茶汁備用 。
5. 鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老 。
6. 鍋留少量底油，倒入蝦仁，迅即將茶葉連汁倒入 。
7. 然后烹入黃酒，少許鹽，翻炒數次，起鍋裝盤 。
【求龍井蝦仁最正宗的做法】

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