3、食用變性食物
黃曲霉毒素已被公認為是最強烈的致癌物 ， 而黃曲霉菌富含于霉爛的谷物、玉米、花生中 ， 該菌在溫暖、潮濕的環境下易于生長繁殖 ， 研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤 ， 這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因 。此外 ， 亞硝酸鹽也是公認的致癌物 ， 蔬菜、鮮肉等腌制后會產生大量的亞硝酸鹽 。鹽腌的干魚中 ， 發酵的腌菜、泡菜、酸菜中 ， 隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物 ， 如果經常食用這些食物就有致癌的危險 。
預防癌癥怎么吃
菠菜vs肺癌
菠菜中含有多種抗氧化物 ， 有助于預防自由基損傷造成的癌癥 。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半 。此外 ， 番茄、胡蘿卜、南瓜、梨和蘋果也都可以預防肺癌的發生 。
海帶vs乳腺癌
【致癌食物 這些食物強致癌千萬不要再吃了】海帶不但含有豐富的維生素E和食物纖維 ， 還含有微量元素碘 。而科學家認為 ， 缺碘是乳腺癌的致病因素之一 ， 因而常吃海帶有助于預防乳腺癌 。日本女性乳腺癌發病率低 ， 可能與經常攝入海帶等海藻類食物有關 。同時 ， 紅薯、番茄、菱角、荸薺、豆類食品也是能預防乳腺癌的美食 。
茭白vs腸癌
茭白、芹菜類食物富含纖維 ， 食物進入腸道后 ， 可加快其中食物殘渣的排空速度 ， 縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間 ， 促進膽汁酸的排泄 ， 對預防大腸癌極為有效 。此外 ， 經常食用大蒜 ， 也可使患結腸癌的風險降低30% 。同時 ， 紅薯、卷心菜、麥麩也是極其重要的預防腸癌的食物 。
黃豆vs宮頸癌
用黃豆制成的豆腐、豆漿 ， 可以補充植物雌激素 ， 它所含有的異黃酮、木質素都被認為有抗氧化的作用 ， 能抑制宮頸癌的生長 ， 減少癌細胞的分裂 ， 同時有效阻止腫瘤轉移 。此外 ， 酸梅、西紅柿也是很好的預防宮頸癌的食物 。
菜花vs胰腺癌
多吃菜花、西蘭花等十字花科食物 ， 能夠降低患胰腺癌的風險 。研究指出 ， 這可能與食物中含有的天然葉酸有關 。同時 ， 由于蘿卜中含有芥子油 ， 它和蘿卜中的酶能互相作用 ， 具有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化的功效 。近年來 ， 研究發現 ， 蘿卜因此也有助于抵抗胰腺癌 。
大蒜vs胃癌
常吃生大蒜的人 ， 胃癌發病率非常低 ， 原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量 ， 而這是胃癌非常重要的誘因 。而經常吃洋蔥的人 ， 胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人也要低25% 。此外 ， 少吃腌漬食品、熏魚烤魚也是預防胃癌的好方法 。

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