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導語：夏天吃餃子 ， 試試這4種餃子餡 ， 鮮香味美 ， 比韭菜餡更好吃
相信很多人都愛吃餃子 ， 我也不例外 ， 即使是到了夏天 ， 我還是會經常吃餃子 ， 一個星期至少做一次 ， 大人孩子都很喜歡吃 。 說到包餃子 ， 夏天做什么餡最好呢？韭菜餡要靠邊站了 ， 夏天吃餃子 ， 不如試試這4種餃子餡 ， 鮮香味美 ， 比韭菜餡更好吃！
快來看看吧 ， 這幾樣餃子 ， 不僅好吃 ， 還營養豐富 ， 感興趣的話照著做 。

一、黃瓜雞蛋餡
做法：
黃瓜搓洗干凈 ， 去掉頭尾 ， 再用擦絲器擦成細絲 。 處理好后 ， 加入少許鹽抓拌均勻 ， 腌制一會兒殺出水分 。
雞蛋打進碗中 ， 加入少許鹽 ， 充分攪拌均勻 。
鍋內加油 ， 燒到七八成熱 ， 將蛋液倒進鍋內 ， 用筷子快速攪動 ， 雞蛋變成碎碎的狀態 ， 就可以關火了 。
雞蛋盛出 ， 用筷子扒拉開 ， 散熱快一點 。 黃瓜腌制后 ， 用力擠出水分 ， 最好多擠幾次 。
最后 ， 將雞蛋、黃瓜絲放在一起 ， 再加入蝦皮、雞精、蠔油、十三香、香油攪拌均勻 ， 這樣餡料就調好了 。
剛黃瓜擠出的水 ， 可以用來和面做餃子皮 ， 也可以用它做涼粉 ， 別浪費了 。

二、豆角豬肉餡
做法：
豬肉沖洗干凈 ， 去掉豬皮 ， 再剁成肉末 ， 如果用料理機的話 ， 不要打成泥狀了 ， 要有顆粒感才好吃 。
肉末裝進大碗中 ， 加入少許姜蓉、蔥末 ， 這兩樣放在肉末旁邊 ， 再倒入熱油激發出香味 。
然后加入鹽、生抽、蠔油、香油攪拌均勻 ， 腌制十分鐘 。
豆角去掉頭尾 ， 清洗干凈 ， 再開水入鍋 ， 煮到斷生撈出 。
豆角過一遍涼水 ， 瀝干水分 ， 切碎放進肉餡中 ， 再繼續朝著一個方向攪拌均勻 ， 就調好了 。

三、西葫蘆蝦仁餡
【餃子|夏天吃餃子，試試這4種餃子餡，鮮香味美，比韭菜餡更好吃】做法：
大蝦去掉蝦頭、蝦殼、蝦尾、蝦線 ， 處理好后沖洗干凈 ， 瀝干水分 ， 再放入少許鹽、胡椒粉抓拌均勻 ， 腌制片刻 。
西葫蘆去掉頭尾 ， 清洗干凈 ， 用擦絲器擦成細絲 ， 再加入少許鹽抓拌均勻 ， 腌制一會兒 ， 大約十到十五分鐘 。
雞蛋打進碗中 ， 攪拌均勻 ， 再入鍋炒碎盛出 ， 放涼待用 。
西葫蘆腌制后 ， 用力擠干水分 ， 多處理幾遍 ， 干爽一點容易包 ， 也更好吃 。
最后將西葫蘆、雞蛋、蝦仁放在一起 ， 再放入鹽、生抽、蠔油、五香粉、香油攪拌均勻 ， 餡料就調好了 。

四、西紅柿雞蛋餡
做法：
西紅柿清洗干凈 ， 再給頂部劃上十字 。 處理好后放進開水鍋中 ， 稍微煮一下 ， 外皮裂開就可以撈出了 ， 大約一兩分鐘 。
西紅柿去掉外皮 ， 切成小塊 ， 將籽和汁水去掉 ， 可以留著做湯用 。
然后將西紅柿切成小丁 ， 如果有汁水和籽的話不好包 ， 也影響口感 。 全部切好后放在篩網中 ， 瀝一下切出來的汁水 。
雞蛋打進碗中 ， 加少許鹽攪散 ， 再入鍋炒碎盛出 ， 晾涼待用 。
西紅柿用紗布擠干水分 ， 處理好了加入適量油攪拌均勻 ， 再放入蔥花、雞蛋、濃稠的番茄醬、鹽、白糖、白胡椒粉、香油攪拌均勻 ， 餡料就調好了 。

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