1、食材：菜籽油500g、牛油500g 。
2、先用準備好的豬大骨（或雞骨）小火燉一個小時左右 ， 做為高湯 ， 讓味道更加鮮美 。
3、在預熱的鍋里倒入適量的菜籽油 ， 在油熱之后 ， 用姜片、蔥段爆鍋 ， 加上準備好的香料反復翻炒 ， 然后加入豆瓣醬進行翻炒 ， 然后倒入熬好的高湯 ， 加上冰糖與酒糟 。
4、加入適量的鹽與雞精 ， 小火熬制 ， 使各種調味的味道散發出來 ， 充分的與高湯的鮮香融合在一起 。
5、把之前準備好的菜品切成片或者是塊 ， 用簽子穿起來備用 。
【冷鍋串串的做法和配方 冷鍋串串的湯汁怎么調】6、準備蔥、蒜未、香菜、香辣醬、醋、小米辣 ， 可以根據自己的口味進行調配 。
7、把湯底倒入電磁爐鍋中 ， 就可以一邊燙一邊吃了 。

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