1、材料:餅皮 。
2、內(nèi)餡：豬前腿肉160克 ， 大蔥70克 。
3、輔料：姜汁30ml(姜1厚片+熱水30ml) ， 老抽1/2茶匙 ， 生抽1茶匙 ， 胡椒粉1/8茶匙 ， 味精1/8茶匙 ， 油1湯匙 ， 鹽1/2茶匙 ， 香油1/2茶匙 。
4、將酵母和牛奶混合均勻 ， 面粉倒入 ， 和成軟面團(tuán) ， 反復(fù)揉面至面團(tuán)細(xì)致光滑 ， 覆蓋置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大 。
5、將豬肉剁成肉餡兒(不要剁太細(xì)) ， 放入容器中 。
6、姜切成末 ， 放入小碗里 ， 倒入熱水 ， 浸泡一會(huì)兒 ， 待水溫后 ， 下手抓捏 ， 成姜汁兒 ， 放涼備用 。
7、將肉餡兒中加入老抽 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 味精 ， 再倒入姜汁(姜末可以倒入一些) ， 混合均勻(不要?jiǎng)澣嚢? ， 最后倒入油 ， 拌勻 ， 腌制30分鐘 。
8、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出 ， 揉出氣泡 ， 分成五等份 ， 覆蓋餳發(fā)5分鐘 。
9、將大蔥洗凈 ， 切碎 ， 倒入肉餡兒中 ， 調(diào)入鹽和香油 ， 拌勻 。
10、將面團(tuán)搟開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片 ， 放上餡兒 ， 包成包子狀 ， 將收口處捏緊 ， 揪掉多余的厚面結(jié)兒 ， 底部朝下放置一邊(需覆蓋防止風(fēng)干) 。
11、依次做完其他 。
12、將做好的包逐個(gè)用搟面杖輕輕搟薄成餡餅生坯 ， 覆蓋餳發(fā)15分鐘 。
【蔥香豬肉餡餅 蔥香豬肉餅】13、平底鍋燒熱 ， 倒入少許油轉(zhuǎn)開再燒熱后 ， 將餡餅底部朝下放入 ， 中小火煎至兩面上色均勻后 ， 打開鍋蓋 ， 倒入兩湯匙水 ， 蓋上鍋蓋 ， 至水收干為止 。

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