1、腌面+三及第湯 ， 這是梅州人永遠(yuǎn)的早餐 。新梅州人愛上了這個(gè)簡單的味道 ， 老梅州人離不開這個(gè)早已習(xí)慣了的味道 ， 身在異鄉(xiāng)的梅州人更是深深懷念這個(gè)滿是回憶的溫馨味道 。
2、新鮮魚煮粉 ， 首先是新鮮 ， 現(xiàn)宰的魚頭、魚肉、魚腸配上純手工魚丸 ， 煎熬出奶白色濃湯 ， 倒入燙熟的粉絲中 ， 一碗新鮮魚煮粉便大功告成了 。
3、正宗鹽焗雞 ， 選取本地嫩雞 ， 宰殺后除去內(nèi)臟洗凈晾干 ， 然后用竹制草紙將整只雞嚴(yán)實(shí)包好 ， 埋入炒過的熱鹽堆中通過文火焗熟 。取出后將其拆骨撕成絲肉片裝盤 ， 再配以姜油或麻油 。皮軟肉嫩 ， 香氣四溢 ， 并有良好的溫補(bǔ)功能
4、梅菜扣肉 ， 將肥瘦均勻豬肉（三層肉）切成長方塊 ， 先將豬肉煮熟 ， 后下油鍋炸酥豬皮 ， 撈起即加拌上等梅菜、姜絲、蒜仁、精鹽、醬油、白糖裝碗 ， 放于鍋內(nèi)文火蒸爛 。
【梅州有什么特色小吃 梅州的特色小吃一覽】5、梅州小吃蔥油雞 ， 梅州蔥油雞是廣東梅州市平遠(yuǎn)縣的特色美食 ， 是當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn) 。屬于粵菜系 。此菜用材簡單 ， 制作方便 ， 滑潤細(xì)嫩 ， 清鮮醇厚 ， 蔥香四溢 。

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