1、主料：羊肉(后腿)250克 。輔料：酸白菜250克 ， 粉絲15克 。調料：醬油50克 ， 香油15克 ， 料酒10克 ， 大蔥10克 ， 香菜10克 ， 姜10克 ， 味精1克 ， 鹽1克 ， 胡椒粉2克 。
2、羊肉橫著肉紋切成薄片 ， 粉絲剪成長段 ， 用溫水泡軟 。
3、酸菜單葉片薄 ， 再頂刀切成細絲 ， 擠去水分 。
4、羊肉片放入盆內加精鹽、味精、料酒、胡椒面、蔥末、醬油（分4次加入） ， 放1次醬油 ， 即用筷子用力攪拌 ， 使醬油完全滲入羊肉片內 ， 最后加香油 ， 拌勻 。
【羊肉酸菜砂鍋 酸菜銅鍋涮羊肉】5、砂鍋置火上 ， 加水燒沸 ， 下入酸菜絲 ， 燒幾沸后 ， 放入粉絲 ， 再將腌好的羊肉片分散地下入砂鍋里 ， 大火燒沸 ， 撒上香菜末 ， 即成 。

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