1、首先將排骨砍小塊，沖洗干凈，放入清水中浸泡出血水(約1小時)，撈出濾出多余的水份，加入調味料中的鹽腌制半小時，分3次加入少許清水抓至排骨肉起膠光亮，經過這樣處理的排骨無論是用來焗或清蒸的肉質都會更嫩滑 。
【欖角焗排骨的配方 欖角焗排骨的做法】2、腌好的排骨加入5克豉油和白砂糖拌勻，再加入少許食用油拌勻 。
3、中小火燒熱不粘鍋，加入食用油，加入姜片炒香，加入排骨翻炒至轉色，加入少許清水，蓋上蓋子，轉小火燜煮約10分鐘，加入欖角煮2分鐘至水干 。不粘鍋只要用小火微壓就可以確保肉熟透還嫩滑，翻炒時也不粘鍋，贊的 。
4、打開鍋蓋，淋入約10克豉油翻炒均勻，加入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤 。
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