【牛頭燜子的做法和配方 牛頭燜子的做法和配方竅門】1、用料：水鹽適量、粉條250克、紅薯淀粉250克、牛肉餡200克、蔥末適量、姜末適量、椒鹽適量、黑胡椒粉適量、醬油適量、雞蛋1只 。
2、把粉條煮熟等待放涼 。
3、拌好牛肉餡（蔥 ， 姜 ， 椒鹽 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 十三香 ， 打入雞蛋 ， 鹽） 。
4、把牛肉餡放入煮好的粉條中 ， 倒入紅薯淀粉 ， 一點一點的加水 ， 直到沒有干粉 。
5、蒸鍋的篦子上放上白菜葉子 ， 倒入拌好的粉條 ， 攤平 ， 手上沾水把表面抹平 ， 開鍋蒸30分鐘 。

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