1、材料：牛腱2大塊，蔥3根，姜56片，辣椒1根，蒜頭1顆，萬用鹵包1包，醬油1小碗，糖1/2小碗，水適量 。
2、蔥切段、蒜頭剝皮、姜切片 。
3、牛腱洗凈，用廚房紙巾擦乾，牙簽表面戳小洞幫助之后醬汁入味 。
4、起油鍋，牛腱放入大火煎，封住肉汁；表面稍微煎過即可取出，放入蔥、姜、蒜中火爆香 。
5、蔥姜蒜取出，倒入一半的糖，轉小火炒糖，待糖粒融化后重新放入牛腱沾上糖色 。
6、牛腱、蔥姜蒜、鹵包放入鍋中，倒入另一半的糖與整碗醬油，加水稍微淹過牛腱，辣椒整根放入；大火煮滾后轉小火蓋鍋繼續煮1.5小時，鹵包大約煮45分鐘就取出以免反苦 。
【飄香鹵牛腱如何做 鹵牛腱的做法介紹】7、熄火，蓋鍋悶一個晚上或12小時以上，取出依喜好切厚片或薄片切片；鹵汁過濾后用一點點淋上牛腱片，其余冷凍保存 。

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