1、材料：鳊魚一條、蒜兩頭、花生油四勺、蔥一根、姜一塊、生抽適量、老抽適量、鹽適量 。
2、將鳊魚去鱗洗凈，頭部和尾部各劃一刀，找到白色的側(cè)線 。慢慢拉出，可以一邊拉一邊用刀拍打魚身 。兩側(cè)都要拉出 。這是去腥的關鍵 。將魚身切出刀花，將鹽均勻抹在魚身和切面 。可以撒上鹽，然后給魚輕微按摩一下即可 。
【蒜泥扁魚怎么做才好吃 蒜泥扁魚怎么做】3、蔥姜切片，分別插在切面，魚身下面也要放幾片 。水開后放入鍋內(nèi)，大火蒸十五分鐘 。蒸魚期間剝蒜，并且切細放入碗中，倒入生抽和老抽，剛好沒過蒜泥即可 。魚蒸好后出鍋，將魚身的蔥姜去掉，把蒜泥汁均勻鋪在魚身上，撒點鹽 。另起鍋，燒熱花生油，將油澆在蒜泥上即可 。

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