金針菇又叫明天見，意思就是說(shuō)吃進(jìn)去是什么狀態(tài)，拉出來(lái)還是一樣，幾乎沒(méi)有很大的改變，這是怎么回事呢？金針菇消化不了嗎？金針菇消化不了嗎金針菇能消化 。
吃過(guò)金針菇的多數(shù)都知道，這種菌類在經(jīng)過(guò)胃腸消化之后，第二天排便時(shí)其性狀幾乎不怎么改變，因此，很多人認(rèn)為金針菇是胃腸消化不了的食物，其實(shí)不然，金針菇外層是一層動(dòng)物纖維，比如幾丁質(zhì)，是一種真菌細(xì)胞的細(xì)胞壁組成部分，這種成分幾乎不被人體消化，但其內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)卻被人體吸收得差不多了 。
吃金針菇獲得哪些營(yíng)養(yǎng)素金針菇除了外層的幾丁質(zhì)真菌細(xì)胞壁外，還含有近30%的蛋白質(zhì)，6%的碳水化合物，大量的維生素和礦物質(zhì)，這些物質(zhì)是食物的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)成分，是能被人體消化吸收的 。
【金針菇消化不了嗎】
為什么金針菇叫“明天見”外層不被消化 金針菇的外層是一層較厚的真菌細(xì)胞壁，有一定的耐酸性，是人體胃腸比較難消化的一種物質(zhì)，再加上金針菇還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速糞便排出，若是食用較多，基本上性狀都不會(huì)有太大改變，因此加明天見 。
咀嚼不透 牙齒是人體的第一道消化關(guān)口，食物的咀嚼程度和消化程度成正比的，金針菇中的真菌細(xì)胞壁是比較難消化的，若是咀嚼不透徹，胃腸不能很好的進(jìn)行消化吸收，也會(huì)出現(xiàn)“明天見”的現(xiàn)象，這也是為什么有些人吃金針菇不“明天見”的原因 。
金針菇怎么吃不明天見金針菇雞蛋湯 食材：雞蛋3個(gè)，金針菇50克，黃花菜100克，菠菜嫩葉50克，雞湯、精鹽、香油各適量 。
做法：
1.金針菇擇洗干凈，切成小段 。黃花菜用開水泡發(fā)后洗凈，切末 。菠菜葉擇洗干凈，切末 。雞蛋磕入碗中，打散成蛋糊 。
2.鍋上火，加入雞湯、金針菇、黃花菜一起煮開，改小火煮約3分鐘，放入菠菜葉，澆入雞蛋糊攪勻，加入精鹽，淋入香油即成 。
原因：金針菇雞蛋湯需要的金針菇量不是很多，食用時(shí)多咀嚼，胃腸能消化掉，再者，湯食主要喝湯，金針菇的攝入量會(huì)減少很多，降低消化負(fù)擔(dān) 。
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