1、主要食材】火鍋底料 ， 新鮮小龍蝦 ， 豆瓣醬 ， 啤酒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 鹽 ， 食用油 ， 蔥 ， 香料 ， 凍豆腐 ， 香菇
2、【操作與過程】首先去菜場上買一些新鮮干凈的小龍蝦回來 ， 用水清洗干凈 。如果買到骯臟的小龍蝦不僅口感不好 ， 而且還有可能有重金屬殘留 ， 對身體也不健康 。買的時候看一下它的養殖環境 ， 以及卷曲部位是否干凈 ， 以此來判斷小龍蝦的干凈程度 。將小龍蝦放在鍋子中擺好盤 ， 上面加上蔥姜 ， 大蒜等去腥 ， 然后放入高壓鍋中開始蒸 。等到小龍蝦都開始變紅 ， 也就是肉微熟的時候拿出 。
3、另起一口鍋 ， 鍋中加入適量的油 ， 加入蔥姜蒜爆香 ， 加入八角香葉等香料 ， 加入適量的火鍋底料和豆瓣醬炒香炒出紅油 。這時候再將蒸好的小龍蝦一起加入翻炒 ， 翻炒均勻以后加入一罐啤酒 ， 開大火煮沸 。
【現炒小龍蝦怎么入味 小龍蝦怎么炒才入味】4、煮開以后加入事先凍好的豆腐以及泡發好的香菇放入 ， 開大火燉煮 。等到配菜差不多快熟了的時候開始調味 ， 加入適當的蠔油提鮮 ， 加入一點生抽調色 ， 加入鹽調味兒 ， 加入一點白糖提鮮 。翻炒均勻 ， 再煮上一小會兒 ， 就可以關火出鍋裝盤 。撒上翠綠的蔥花或者是香菜 ， 紅配綠 ， 好看又好吃的小龍蝦就做好了 。

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