綠花菜屬十字花科 ， 是甘藍(lán)的又一變種 。原產(chǎn)意大利 ， 近年我國(guó)有少量栽培 ， 主要供西餐使用 。
此菜易栽易種 ， 分期栽培 ， 長(zhǎng)年供食 。綠花菜介于甘藍(lán)、花椰菜之間 ， 主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球 ， 表面小花蕾明顯 ， 較松散 ， 而不密集成球 ， 以采集花蕾的嫩莖供食用 。
綠花菜起源于歐洲地中海沿岸 ， 因其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感絕佳 ， 被《時(shí)代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四 。綠花菜的品質(zhì)要求：色澤深綠 ， 質(zhì)地脆嫩 ， 葉球松散 ， 無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)傷者為佳 。
【綠花菜簡(jiǎn)介 綠花菜是什么】綠花菜可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效 ， 菜花含維生素C較多 ， 比大白菜、番茄、芹菜都高 ， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 。研究表明 ， 患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降 ， 胃液中的維C濃度也顯著低于正常人 ， 而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C ， 同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素 ， 起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用 ， 抑制癌腫生長(zhǎng) 。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究 ， 菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物 ， 此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用 ， 可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生 。此外 ， 研究表明 ， 菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥 ， 這種物質(zhì)叫蘿卜子素 ， 有提高致癌物解毒酶活性的作用 。

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