步驟1
食材：茄子1根 ， 肉末100克 ， 雞蛋1個 ， 大蔥20克 ， 姜2克調味料：食用油2克 ， 鹽2克 ， 胡椒粉2克 ， 雞精1克 ， 面粉50克 ， 料酒2克
步驟2
茄子去皮 ， 切均勻大小的圓片 。
步驟3
大蔥切末
步驟4
姜切末
步驟5
肉末中加入料酒、鹽、胡椒粉、大蔥、姜 ， 拌勻 ， 腌制15分鐘 。
步驟6
取大碗 ， 放入面粉、雞蛋 ， 拌勻 ， 加少量清水 ， 調成面糊 。
步驟7
【水煎茄盒 水煎茄盒子的做法】取一片茄子 ， 中間放入肉末 ， 再蓋一片茄子 ， 合攏 ， 放入面糊中裹勻 。
步驟8
不粘鍋倒入食用油 ， 放入茄盒 ， 開火 ， 雙面煎至微黃
步驟9
沿鍋邊倒入20毫升清水 ， 加蓋燜煮3分鐘
步驟10
裝盤即可
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