除了先天遺傳因素和疾病因素所致的肥胖，其他人的肥胖的根源在于吃 。顯然讓肥胖者少吃減肥是不太現(xiàn)實的，但是在不減少量的基礎(chǔ)上飲食搭配比例、控制飲食節(jié)奏是一種控制肥胖的有效手段，那么肥胖者應(yīng)如何安排飲食呢？充分攝取蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)每餐吃肉、魚、蛋、乳類和大豆制品中的2種以上；綠黃色和談色蔬菜相配合著吃；充分攝取蘑菇、魔芋類食物 。要設(shè)法獲得飽腹感 。吃一些湯類、耐嚼的食品 。
多吃粗糧精制食物熱能密度高，脂肪含量高，容易造成能量攝入過剩；食物越精，微量元素錳、鉻的含量越低，錳可以加速脂肪的氧化分解，并減少脂肪在肝臟的堆積，鉻可以調(diào)節(jié)胰島素的分泌，控制食欲；食物過于精細時，胃腸蠕動不活躍，經(jīng)常便秘，從而造成腹部肌肉松弛，易造成脂肪堆積 。
【肥胖者飲食注意什么 肥胖者飲食注意什么問題】
控制進食速度肥胖者大多食欲良好，吃東西很快，食物未得到充分咀嚼就咽下，常常已經(jīng)吃了不少東西仍感到饑餓，并且，由于咀嚼時間過短，迷走神經(jīng)仍處于過度興奮的狀態(tài)，導致食欲亢進 。因此，肥胖者必須養(yǎng)成每口食物咀嚼20次后再咽下的好習慣 。
少吃零食大部分肥胖者愛吃冷飲、糖果、糕點、花生米、巧克力等零食，這些大多是糖多、油多的食物，注住會造成體內(nèi)聚集的總熱量超標 。因此，要確定規(guī)則的、正確的進食時間 。
不可多吃糖糖分不但容易吸收，而且能增強促進脂肪生成所需酶的活性，并能刺激具有促進脂肪合成作用的胰島素的分泌，從而導致脂肪蓄積 。
不要偏食偏食能導致營養(yǎng)攝取的不平衡 。缺乏維生素B便能導致肥胖，因為維生素B能使脂肪變成能量 。因此，肥胖者要多吃糙米、新鮮蔬菜、水果 。

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