蘆筍香嫩可口，不僅營養豐富，而且還是抗癌“明星”，是很多人喜歡吃的一種蔬菜，不過很多人不知道怎么吃蘆筍有營養，那么蘆筍要焯水嗎？蘆筍不焯水可以吃嗎不可以 。
蘆筍在吃之前最好要焯水，主要是因為蘆筍中含有比較豐富的草酸，這樣很容易進入血液與體內的鈣物質結合形成比較難消化的草酸鈣 。蘆筍吃之前焯水能去除大部分的草酸，這樣也能讓人體更好的吸收一些礦物質元素，吃起來也更安全放心 。
蘆筍為什么要焯水焯水后的蘆筍能跟好的保留蘆筍體內的維生素，能很好的縮短它的烹飪時長，能有效的避免一些營養物質流失，而且焯水后的蘆筍的顏色也更好看，口感更清脆 。
蘆筍怎么焯水1、將鍋中倒入適量的清水燒開后加入適量的食鹽然后煮沸待用 。
2、將盆中加入適量的涼白開待用 。
3、蘆筍清理干凈后加入沸水中焯水直至顏色變為鮮綠色為止，一般焯水的時間為3分鐘左右 。
4、將焯水的蘆筍撈出過冷水后瀝干后可直接使用 。
蘆筍焯水的注意事項1、有很多人急性子等不到水開就將蘆筍加入焯水，這種做法是錯誤的，這樣不能很好的將蘆筍體內的草酸去除，所以建議大家焯水之前必須等水煮開后再加入焯水 。
2、鍋中燒熱水后要記得加入一些食鹽和食用油，這樣能讓蘆筍的顏色保持更鮮亮 。
【蘆筍不焯水可以吃嗎 蘆筍為什么要焯水】 3、蘆筍的焯水時間要根據蘆筍本身莖部的粗細來決定，小蘆筍差不多2分鐘左右，中等大小的3分鐘左右，大號的蘆筍則要煮4分鐘左右，具體的時間可以根據蘆筍的大小決定 。

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