5、下鍋 。將臘肉切好后，鍋燒熱后放入豬油（植物油也可以 ， 做火鍋必須油多一點兒才好吃，因為涮蔬菜非常吸油） ， 下花椒粒、姜蒜末炒香，然后下臘肉炒制一會兒，加入你喜歡的調料，倒入啤酒開始燉 。
6、配菜 。做好的臘肉裝入火鍋中時可以放入點兒紅椒做點綴，這樣可以邊煮邊吃 ， 臘肉火鍋的配菜可以隨自己口味進行搭配 。比如鴨腸、蔬菜、毛肚、牛羊肉卷，這些平時的火鍋配菜都可以放入臘肉火鍋，鮮和臘的味覺碰撞讓這些食材別有一番風味 。
特點：以咸鮮的臘肉湯為底，煮各種塊莖類食材吃，和其他類火鍋一樣 ， 可以涮各類葉子蔬菜吃，還可以根據自己口味加上粉絲、粉條拌著吃，適宜天寒地凍的冬季食用，而且葷素搭配齊全，營養均衡 。
咸鮮臘肉湯圓食材：水磨糯米粉適量、臘肉、蝦干適量、菠菜、生抽、雞粉適量 。
步驟：
1、菠菜切末與上述材料混合，調入少許生抽、雞粉備用 。
2、水調入糯米粉揉成面團，搓成長條 ， 分若干大小相等的劑子 。
3、取劑子搓圓，打孔包入適量肉餡，搓圓 。
4、水開后下湯圓中火煮至湯圓浮起即可 。
特點：咸香可口的臘肉非常適宜做餡料，吃多了甜膩的甜餡湯圓，來幾個咸味的臘肉湯圓也十分不錯，有條件的還可以制作臘肉包子、臘肉餃子、臘肉餡餅等都十分好吃 。
臘肉能生吃嗎大多數臘肉是不能生吃的 。
臘肉是生肉經過特別的工序熏制風化而成的肉類食品，制成后大多數臘肉還未完成成熟，而且為了能夠長時間保存臘肉，會放很多的鹽調味，如直接吃不僅會覺得過咸，還容易引發腸胃不適的問題，因此是不能直接吃的 。
建議買回家以后充分清洗，煮軟后，再用于煮粥、煲湯、炒菜、做煲仔飯等方法食用 。

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