2、芋頭去皮切成滾刀塊 。
3、油鍋七成熱 ， 先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會 。
4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開后，小火燜 。
5、大約20分鐘后 ， 芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸后，放香菜葉即可 。
提醒芋頭喜溫惡冷 ， 不耐低溫，因此儲存芋頭時，不建議放冰箱 ， 適宜存放于溫暖通風處 。
芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用 ， 但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢 ， 在火上烤一烤就可緩解所以剝洗芋頭時最好戴上手套 。
建議把芋頭煮熟煮透以后，才去食用，不然會引起胃脹積滯等消化不良現象 。

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