1、用料：清遠雞1只、新鮮沙姜80克、生姜80克、細海鹽3茶匙 。
2、主要材料備齊；光雞洗凈瀝干，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空 ， 血塊、氣管去干凈；
3、用一茶匙鹽把雞從里到外搓揉一遍；
4、一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘；
5、生姜和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；
6、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置腌制一小時；
7、將腌制好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可 ， 
【蒸雞家常做法竅門 蒸雞的做法竅門】8、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開 ， 擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了 。

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