橄欖油富含單不飽和脂肪酸,就是油酸 。它可以增加高密度脂蛋白膽固醇,一種在我們血液中流動的好膽固醇,并且降低壞膽固醇 。它還有消炎的作用 , 對血管和關節都有好處,而且富含有防癌作用的植物淄醇類和多酚類物質 。
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