⑴在烹制羊肉時(shí)，可先羊肉與蘿卜同煮，但要注意的是 ， 蘿卜上要扎上幾個(gè)洞，待煮沸后撈出羊肉，再進(jìn)行烹制 ， 膻味即除 。
⑵在烹制羊肉之前，按照每1000克羊肉放入5克綠豆的比例放入鍋中煮 ， 煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除 。
⑶煮羊肉時(shí)，每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克，不僅可以除去羊肉的膻味 ， 還能增加鮮味 。
⑶將鍋中的水燒開，然后加點(diǎn)米醋，再把羊肉切塊放入鍋中，待煮沸后，撈出羊肉烹調(diào) ， 膻味即除 。
羊肉最佳食譜搭配⑴附片歸杞燉羊肉 原料：凈羊肉1000克，龜肉500克 ， 熟附片30克，枸杞子20克，當(dāng)歸（身）15克，姜絲、料酒各10克，豬油200克，精鹽5克，味精2克 。
做法：先將龜肉、羊肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)，燙一下，撈出，過冷水洗凈，切成小塊，待用 。把熟附片、枸杞子、當(dāng)歸用溫水浸軟，用涼水洗凈 ， 待用 。將燉鍋刷洗凈，置于火上，放入龜肉，羊肉、熟附片、枸杞、當(dāng)歸，鍋加蓋 ， 旺火燒開，烹入料酒、精鹽、姜絲，以文火燉3～4小時(shí) ， 點(diǎn)入味精調(diào)味，離火，即可供食用 。
功效：有陰陽(yáng)雙補(bǔ) ， 固腎壯陽(yáng)的作用 。適用于中老年人陽(yáng)虛精虧之人 。
⑵蘿卜羊肉湯 原料：羊肉500克，蘿卜500克 ， 甘草3克，生姜5片 。
做法：羊肉洗凈切塊 ， 蘿卜去皮 ， 洗凈切塊，甘草洗凈，生姜刮去皮，用刀背壓碎 。將所有準(zhǔn)備好的備用料一齊放入砂煲內(nèi)，加適量清水，用武火煮沸后，再改用文火煲3小時(shí) ， 調(diào)味后即可出鍋食用 。
功效：有補(bǔ)中健胃、益腎壯陽(yáng)的作用 。適用于病后體虛、腰疼怕冷、食欲缺乏、腎虧陽(yáng)痿、腰膝酸軟等癥 。
⑶復(fù)元湯 原料：羊肉500克，羊脊1具，核桃2個(gè) ， 肉蓯蓉20克，菟絲子各20克，淮山50克，生姜、花椒、八角、料酒適量 。
做法：將羊肉切成條塊，羊脊砍塊，肉蓯蓉和菟絲子一同裝入紗布內(nèi) ， 備用 。然后將備好的、原料一同放入鍋中，再加入核桃，淮山，以及適量的生姜、花椒、八角、料酒，一同煮湯，加入適量食鹽調(diào)味后即可食用 。
功效：有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的作用 。適用于腎陽(yáng)不足，腎精虧損所致的耳鳴 ， 眼花，腰膝無力，陽(yáng)痿早泄等癥 。
⑷枸杞燉羊肉 原料：羊肉1000克 ， 枸杞子20克，生姜、料酒，香蔥等調(diào)味品適量 。
做法：將羊肉先放入沸水中煮透 ， 撈出切成小方塊，與生姜片一起倒入熱油鍋內(nèi)煸炒，烹入料酒 ， 然后倒入沙鍋內(nèi)，放入枸杞，清湯 ， 以及香蔥、食鹽等調(diào)味品，用小火燉爛，加味精調(diào)味食用 。
功效：有固精明目 ， 強(qiáng)筋補(bǔ)腎的作用 。適用于男子陽(yáng)痿、早泄，女子月經(jīng)不調(diào)，性欲減退等腎虛患者 。對(duì)治療年老體弱，視力減退，頭暈眼花也有較好的效果 。
【吃羊肉的好處和功效 羊肉哪些人不能吃】
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