鯉魚的清蒸做法
文章插圖
清蒸鯉魚是家常菜中的一道經典 ， 用料簡單易找，味道鮮美 ， 做法也相對容易掌握 。下面我們來介紹一下制作步驟 。
首先 ， 將鯉魚去掉內臟和鱗片，清洗干凈備用；將姜、蒜、鮮椒 切成絲，放入碗中加入醬油、料酒、鹽、味精、雞精，攪拌均勻 。
其次，將蒸鍋加水并燒開，將調好味的汁液均勻地涂抹在魚身上，最后再撒上蔥末，鍋中加入少量白醋，防止鯽魚腥味過重 。
最后，將鯽魚放入蒸鍋中蒸10-15分鐘，時間依據魚的大小而定 。蒸完后，撒上香菜葉 ， 開蓋即可食用 。
鯉魚的烤制做法
烤鯉魚也是一種不錯的做法，相對于清蒸來說，口感更為香酥多汁，下面我們來看看怎么烤制鯉魚 。
首先，將鯉魚去內臟和鱗片，在表面切幾刀，用面粉、鹽、胡椒粉、姜末、辣椒粉拌勻后均勻撒在魚身上，然后用清水將面粉抖掉 。
然后，將烤盤擦上烤肉油，并將魚放入烤盤中 ， 烤箱預熱至200度 ， 將烤盤放入烤箱中層 ， 烤制10-15分鐘左右，期間要將魚身均勻翻面，烤到金黃色即可 。
最后，將蔥姜切成絲，熱鍋冷油煸炒一下，加入生抽、老抽、糖、醋調味，煮開后加入一些淀粉水，攪拌均勻 ， 淋在烤好的鯉魚上即可 。
鯉魚的紅燒做法
紅燒鯉魚是一道營養豐富、口味濃郁的家常菜，特別受到菜肴愛好者的喜愛 。下面我們來看看如何將鯉魚烹飪成紅燒菜肴 。
首先 ， 用料酒、鹽、醬油腌制片切好的鯉魚15分鐘左右，將魚身在雙面都蘸上干淀粉 。
然后 ， 熱鍋冷油，將干魚煎至金黃色取出備用 。加入冰糖炒出紅色后加入煸炒過的姜蔥蒜和豆瓣醬炒香 。
【鯉魚的做法大全家常】最后，加入水、鹽、雞精、糖 ， 放入煎好的鯉魚，加蓋燉煮20分鐘左右，最后加入蔥花裝飾即可 。