冬季 ， 萬(wàn)物凋零 ， 休養(yǎng)生息 。 騰沖雖然冬無(wú)嚴(yán)寒 ， 但辛苦勞作了大半年的騰沖人 ， 在這一季里也會(huì)顯得有點(diǎn)兒“倍懶” 。 他們把自己身心都放松下來(lái) ， 享受豐收的碩果 ， 養(yǎng)精蓄銳、滋補(bǔ)養(yǎng)生 。
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于是 ， “貓冬”成了騰沖人冬日里最閑適的生活狀態(tài) ， 大家會(huì)在這個(gè)日子里用一桌既美味又滋補(bǔ)的美食來(lái)消除滿身的疲憊、撫慰心靈的創(chuàng)傷 ， 美其名曰“儲(chǔ)存能量好過(guò)冬！”
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寒冬求暖 ， 人們喜歡穿上厚厚的衣服防寒保暖 ， 但往往外熱內(nèi)冷 ， 無(wú)法驅(qū)散心底的嚴(yán)寒 。 饑餓將味蕾喚醒 ， 走出家門(mén) ， 邀上幾個(gè)好友 ， 找一個(gè)偏安一隅的山莊 ， 點(diǎn)一桌極富特色的騰沖美食 ， 胃碟、涼菜、熱菜、主食、面點(diǎn)、飲品 ， 一道道佳肴依次上桌 ， 便成了驅(qū)散嚴(yán)寒的不可或缺的調(diào)味料 。 友人雅稱“暖冬宴” ， 顧名思義 ， 溫暖冬日凍僵的身心 ， 驅(qū)散心靈積蓄的寒冷 。
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“冬日宜進(jìn)補(bǔ)” ， 各地有自己的進(jìn)補(bǔ)方式 ， 騰沖人講求“藥食同源” ， 通過(guò)烹飪將具有藥用價(jià)值的食材的藥性發(fā)揮出來(lái) ， 讓人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí) ， 防病治病、強(qiáng)身健體 。
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“暖冬宴”中的菜品同樣具備這樣的特性 。 胃碟中的魚(yú)腥香 ， 采用魚(yú)腥草舂小魚(yú) ， 既緩和了小魚(yú)的腥味 ， 又兼具清熱、解毒、利濕的功效；黑芥拌棕包 ， 爽口、去油膩 ， 棕包還有消炎清火、降血壓的藥用功效；涼菜里的涼拌蘿卜絲能下氣、消食、利尿、潤(rùn)肺祛痰、解毒生津 。
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嘗過(guò)開(kāi)胃菜、涼菜后 ， 就得來(lái)一碗熱騰騰的野壩蒿燉雞熬出的雞湯 。 野壩蒿又稱云南蒿 ， 是農(nóng)村常見(jiàn)的“去火”良藥 。 燉出的雞湯 ， 色澤清亮、微黃 ， 既中和了野壩蒿獨(dú)有的苦味 ， 又去除了雞湯的油膩 。 喝下半碗雞湯 ， 再吃幾塊燉得恰到好處的雞肉 ， 讓人食欲大增 ， 不禁大快朵頤 。
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【美食|騰沖冬宴：暖冬進(jìn)補(bǔ)重頤養(yǎng)】白花木瓜汆牛肉、騰沖小燉、素心齋、花團(tuán)錦簇、冬三鮮、蒜苗炒肉、白灼菜心 ， 一道道熱菜極富騰沖特色 ， 再吃上用鑼鍋煮出的松仁火腿鑼鍋飯和用炭火上烤出的苦蕎粑粑 ， 整個(gè)人暖洋洋的 ， 身心舒暢 。
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吃完熱菜、主食、面點(diǎn) ， 來(lái)上一盅用銀耳、百合、蓮子、紅棗、枸杞、秋梨、冰糖在炭火上慢燉出來(lái)的口感綿軟的定心湯 ， 仿佛生活里的不如意都成了過(guò)眼云煙 ， 無(wú)比安定 。
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