|大年三十餐桌上的3道硬菜，端上桌倍兒有面，親朋好友夸你是大廚

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大年三十餐桌上的3道硬菜，端上桌倍兒有面，親朋好友夸你是大廚
小伙伴們，離過年又進(jìn)了一步，你們都想好年夜飯要吃什么了嗎，年味十足，用料扎實(shí)的硬菜絕對是餐桌上的主角，今天就給大家分享一下大年三十餐桌上的3道硬菜，端上桌倍兒有面，親朋好友夸你是大廚！

1.紅燒豬蹄
Q彈軟爛，肥而不膩的紅燒豬肘子，年夜飯擺上這道菜，絕對夠體面，招待客人也拿得出手，制作方法也簡單，首先我們要給豬肘子焯水，在鍋中放一點(diǎn)冰糖和清水，用小火慢炒，炒出焦糖色在把焯好水的豬肘放進(jìn)去，均勻粘上糖色，在放入老抽！
【|大年三十餐桌上的3道硬菜，端上桌倍兒有面，親朋好友夸你是大廚】
均勻染上色后放清水，要能沒過豬肘子，在把八角，香葉，花椒，姜片，白質(zhì) ，洋蔥，桂皮，小茴香，蔥段，肉豆蔻，放進(jìn)去，最好是把這些作料都放入袋子中，用小火慢燉2小時(shí)就可以了，最后用大火收汁即可，要是有高壓鍋，可以用高壓鍋，這樣會(huì)更省時(shí)間。

2.紅燒魚
正所謂“無魚不成席” ，魚是節(jié)日必備的一樣菜品，年夜飯上絕對少不了魚，魚，不僅是美食，還蘊(yùn)含著年年有余的意義，寓意著吉祥、富貴和對未來的美好祝愿。

紅燒魚是一道非常經(jīng)典的家常菜，它外表油亮，醬汁包裹在一肉的表面，滋味濃香馥郁，配合魚肉的嫩滑、鮮美，而可謂相得益彰，讓人大快朵頤，首先我們要將魚清理干凈，在切成花刀，在均勻涂抹食鹽，料酒，腌制半個(gè)小時(shí)后放入鍋中煎到兩面金黃撈出。

鍋中留底油放入蔥段、姜片、蒜末煸炒出香味過后再把煎鍋的魚放進(jìn)去，還有清水，八角，醬油，白糖，濃湯寶用大火煮到湯汁收干即可！

3.四喜丸子
四喜丸子是由四個(gè)色澤金黃、香味四溢的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜，有吉祥的寓意在，可以說是年夜飯的壓軸菜。首先我們要將大蔥放入清水中浸泡，浸泡好后放入玉米淀粉，調(diào)成水淀粉，在將豬肉剁成肉餡，在放入黃豆醬，十三香，姜粉，白糖，食鹽，生抽，老抽，料酒攪拌均勻后放入水淀粉，少量多吃的放入攪拌上勁后放入剁碎的馬蹄，拌勻，取一勺肉餡揉搓成大肉丸的形狀，放入油鍋中，用中火炸到丸子顏色會(huì)稍微變深撈出，等油溫升到七成熱的時(shí)候放進(jìn)去復(fù)炸到顏色金黃。

鍋中留底油放入蔥、姜煸香后撈出，在放入生抽，老抽，蠔油，白糖，料酒，清水，燒開后放丸子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半個(gè)小時(shí) ，最后大火收汁，盛出丸子，湯汁用水淀粉勾薄芡，淋在丸子上即可。

今天這3道硬菜就給大家分享到這了，有喜歡的小伙伴收藏一下吧，快過節(jié)了，讓你大顯身手！
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