保鮮膜|茴香油餅

武漢疫情封城那年我在家沒事開始炸油條，這次陜西疫情封城的時候我開始在家炸油餅了，之前去火鍋店每次必點茴香小油條，所以為了自己吃的過癮，索性改成了茴香小油餅，果然還是自己做的更好吃啊，外面有些店做的油條涼了后比較硬，今天這個即使涼了都很好吃，快來試試吧。
By 月影沙湫【豆果美食官方認證達人】
用料

做法步驟

1、小茴香放鍋里小火翻炒出香氣后用搟面杖搟碎，不用太碎，稍微搟上幾下就好。

2、面粉倒入盆中，分三份，一份加入鹽、十三香、茴香，用熱油潑后拌勻。

3、一份加開水用筷子拌成面絮，另一份加雞蛋、酵母拌成面絮后揉成面團。

4、揉好的面團蓋保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大。

5、發好的面團，可以看到小茴香都冒出來了。

6、面團排氣后分成8份，滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘。

7、取一份面團，搟開后在面團中間弄個小洞，也可以用刀子劃口。

8、國內放適量的油，油溫7成熱時放入搟好的面餅，待面片鼓起大泡定型后翻面。

9、兩面都炸至成金黃色后控油撈出。

10、各個松軟酥脆，涼了都很好吃。

11、隨意掰開夾點咸菜辣椒味道更好。
小貼士揉好的面團可以冰箱冷藏發酵第二天早上起床直接炸就快很多了。
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