有這樣一種食材，有人欲罷不能，有人極度嫌棄，也有人持中間態度，自己不吃，但也不反對周圍的人吃，這種食材比較重口味，一般人從心理上就不能接受，它就是豬大腸，讓人歡喜讓人憂的食材。豬大腸屬于豬下水，別看大腸給人的感覺不好，但價格可不便宜，而且很多飯店都有溜肥腸這道“特色美食”，據我了解這道菜的點擊率相當高，看來喜歡吃肥腸的朋友可不在少數哦！


對于喜歡吃肥腸的人來說，肥腸就像臭豆腐一樣，聞起來臭，但吃起來香，越嚼越上癮，無論是烤肥腸、火鍋涮肥腸還是鹵肥腸都十分美味，其實肥腸的制作方法很簡單，但處理方式卻比較麻煩。這里告訴大家一個小妙招，處理肥腸時可以加些白醋、白酒和面粉一起搓洗，里里外外多搓洗幾遍，白酒和白醋既能殺菌又能去除異味，而白面遇液體后變得粘稠，能夠有效吸附住大腸中的雜質，這樣洗好的大腸就沒有什么異味，吃起來也干凈衛生，可以放心大膽的吃啦！今天就為大家分享一款很多人都喜歡的“溜肥腸”，溜肥腸做法簡單，而且成品吃起來也很Q彈，肥而不膩，口感特別好，學會后就可以在家輕松做肥腸了，性價比高不說，自己做的東西也更干凈放心，家人也能安心吃，感興趣的朋友們都來嘗試一下吧！


【菜品】：溜肥腸【烹飪食材】：1根鮮肥腸、1根大蔥、一塊生姜、一小把冰糖、1小勺麻椒、2個干辣椒、3個丁香、少許香葉、1塊桂皮、1小勺小茴香、1小勺花椒、3勺生抽、4勺料酒、少許食鹽。【烹飪步驟】：1、選購一根新鮮的豬大腸，外表光滑，顏色呈自然白嫩色。用面粉和白醋將大腸反復搓洗，里外都要搓洗，洗至豬大腸沒有異味、沒有多余雜質即可。鍋中加入適量的清水，洗好的豬大腸不用切，直接放入鍋中，加點生姜、蔥段和料酒去異味，然后大火煮開，給肥腸焯水。


2、煮豬大腸的鍋也要反復清洗哦，洗干凈后放入生姜片、蔥段、干辣椒、小茴香、桂皮、香葉、麻椒和花椒。


3、繼續加入3勺老抽和少許食鹽，看個人口味調整，然后加入大半鍋清水，大火煮開后轉小火繼續燜燉30分鐘即可。


4、煮好的豬大腸顏色很漂亮，但別著急出鍋，要將豬大腸放在鍋中繼續泡20分鐘左右，更加入味。


5、將泡好的豬大腸切成小段。


6、鍋中倒油燒熱，先將冰糖熬化，然后將大腸下鍋，快速翻炒后就能出鍋啦，也可以在鍋中加點青椒段，看個人喜歡就行。這樣做的非常一點異味都沒有，而且Q彈勁道，十分入味，平時喜歡吃大腸的朋友都要試試這樣的做法哦，做好的菜看上去就十分有食欲，即使不吃大腸的人也會被吸引哦！


【烹飪小貼士】：1、大腸先鹵后炒，味道一絕。2、需要自己收拾的話，可以用面粉清洗，能洗得更干凈

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