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大家好 ， 醋溜白菜想要好吃又下飯 ， 你知道該怎么去制作嗎？看似簡單的一道美食 ， 其實是需要一定的技巧的 。
進入冬天后 ， 白菜就會大量的上市 ， 這個時候的白菜 ， 賣得非常便宜 ， 像我們這里 ， 只需要一塊五一斤 ， 一顆大白菜 ， 也就需要幾塊錢 。 白菜汁水豐富 ， 口感脆嫩 ， 且營養價值也是非常高的 ， 冬天多吃上一些白菜 ， 能夠很好地補充維生素、水分、膳食纖維等 。
而白菜除了可以用來制作水煮白菜、白菜燉五花肉以外 ， 也可以將其做成醋溜白菜 ， 醋溜白菜做得好的話 ， 是非常下飯的 。 但是很多朋友向我反映說 ， 自己炒出來的白菜 ， 總是差點味道 ， 下面就跟著我一起來學習一下這道醋溜白菜的飯店做法吧 。
【醋溜白菜】所需食材：白菜、五花肉、大蒜、干辣椒、小蔥、食鹽、白糖、香醋、生抽、玉米淀粉
制作步驟：
1、準備一顆大白菜 ， 先把其根部切去一小部分 ， 再把它一片一片地剝下來 ， 然后用菜刀將其菜葉和菜幫切分開 。
2、菜幫一般會比較厚 ， 所含水分較多 ， 而菜葉又比較薄而軟 ， 兩者成熟度不一 ， 因此我們要多花一點時間 ， 把它切分開 ， 下鍋炒制時才會成熟度一致 。
3、切分好以后 ， 菜幫將其斜刀切成小片 ， 裝入大碗中 ， 再往里加上一勺食鹽 ， 下手攪拌均勻 ， 放在一邊腌制上十分鐘 。
4、菜葉子我們不用切 ， 用手把它隨便撕成大塊即可 ， 放在一旁待用 。 接著我們要準備一些大蒜 ， 將其切成小片 。
5、再來上兩顆小蔥 ， 把蔥白切成小段 ， 切好和大蒜裝一起 ， 然后再準備幾個干辣椒 ， 用剪刀把它剪成小段待用 。
6、有條件的朋友 ， 還可以再準備上一小塊五花肉 ， 將其切成薄片 ， 另準備上一個小碗 ， 往里加入兩大勺香醋 ， 一勺半的生抽 ， 兩小勺的白糖 ， 少許食鹽 ， 適量玉米淀粉 。
7、用筷子把所有調料攪拌均勻后 ， 放一邊待用 ， 白菜幫腌好以后 ， 下手將其擠一擠水分 ， 再用清水洗掉一些鹽分 ， 洗好后控干 。
8、起鍋先加上少許食用油 ， 油熱下入五花肉 ， 小火煸炒出油脂 ， 炒到五花肉焦黃時 ， 將蔥蒜和干辣椒下入鍋中 ， 繼續炒出香味 。
9、接著先把白菜幫倒進鍋中 ， 翻炒均勻后 ， 將白菜葉也下入鍋里 ， 開大火翻炒 ， 將其炒軟 ， 待白菜葉變軟以后 ， 淋入調好的料汁 ， 繼續進行翻炒 。
10、所有食材翻炒均勻 ， 出鍋之前 ， 再往里淋入少許的芝麻香油 ， 攪拌均勻后 ， 即可出鍋裝盤 ， 一道好吃的醋溜白菜就制作好了 。
【醋溜白菜|醋溜白菜想要好吃，牢記不要直接下鍋，教你1招，好吃又下飯】制作醋溜白菜 ， 先用一些五花肉煸炒出油脂 ， 再入鍋去煸炒 ， 同時菜葉和菜幫 ， 一定要記住分開煸炒 。 除此之外 ， 提前調上一碗料汁 ， 能夠很好地減少白菜烹飪的時間 ， 從而炒出來的白菜口感會更加脆嫩好吃 ， 學會的朋友可以試一試哦 。
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