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杭州這個地方 ， 有出名的杭幫菜 ， 但是如果讓你說一道杭幫菜的代表 ， 估計你也想不出來 ， 實際上 ， 國內美食當中堪比蘭州拉面和柳州螺螄粉的杭州美食 ， 才不是什么西湖醋魚 ， 而是杭州的小籠包 。 北方的小籠包專賣店 ， 有一個算一個 ， 其根源都要追溯到杭州 。

杭州人其實是不喜歡小籠包這個稱呼的 ， 現在杭州人還喜歡把小籠包叫做小籠饅頭 。 杭州人對于饅頭的執念 ， 要追溯到很久之前 ， 起初 ， 包子只不過是饅頭的另一種稱呼 ， 即有餡的饅頭 ， 字秦漢時代以來 ， 饅頭的做法就已經在中原各地普及了 。 三國兩晉時期 ， 饅頭的做法傳入江南 ， 一直以來 ， 饅頭都是一種祭祀用品 。

但是在杭州 ， 叫饅頭的一直都是肉餡的包子 。 在日本的饅頭 ， 其實也是豆沙包子 ， 這種傳統似乎是從南宋開始的 。 當時的南宋 ， 杭州是上百萬人口的大都市 。 當時杭州市內就已經售賣皮薄如紙的蝦仁小籠包 ， 這基本上就是灌湯包的原型了 。
明清時代 ， 包子和饅頭的區別才得以出現 ， 但是杭州人依然有這種堅持 ， 它們仍把包子叫饅頭 ， 但是杭州小籠包 ， 卻早已在北方廣為流傳 。 杭州小籠包依然在發展著 ， 從上世紀90年代的南方大包子 ， 一天可以賣出3萬多只 。

【青椒|懂杭州的人，才不稀罕什么西湖醋魚，而是杭州的包子！】杭州人只賣包子 ， 就可以迷醉所有江南人 ， 甚至是全部中國人 。 大家怎么看？

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