醉雞|年夜飯菜肴限定推薦：蛤蜊釀蝦滑，花雕醉雞，清蒸鱸魚，營養(yǎng)美味蛤蜊|清蒸鱸魚

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掐指一算，距除夕夜也就一周的時間了，每年的年夜飯都是一件大事，相信大家每年大年三十那一整天就為這年夜飯忙活了，畢竟，幸福不過團圓飯，這是每年中最重要的飯也是最溫馨的飯。以前都是父母做飯，這次的年夜飯就讓自己動手給父母做一頓吧。所以大家現(xiàn)在就可以先想想年夜飯該做點什么飯菜啦。
那咱今天就給大家分享幾道超級美味又家常的菜肴，營養(yǎng)均衡又美味可口，做法特別簡單，寓意也特別美好，喜歡的朋友快來看看吧。

【蛤蜊釀蝦滑】
食材以及調味料的準備：蛤蜊，明蝦，玉米，小蔥，小米椒，大蔥，姜片，料酒，醬油，蠔油，鹽，胡椒粉，玉米淀粉，雞蛋清。
烹飪制作步驟：
【醉雞|年夜飯菜肴限定推薦：蛤蜊釀蝦滑，花雕醉雞，清蒸鱸魚，營養(yǎng)美味】1、蛤蜊洗干凈，水開后下鍋，加蔥姜料酒去腥，煮開后撈出過涼水。
2、蝦去殼，放入料理機中加入一個雞蛋清、1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺胡椒、1勺淀粉打勻后加入玉米粒攪拌均勻，用勺子團圓后放入蛤蜊中，水開后上鍋蒸10分鐘。
3、調料汁：2勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、半碗煮蛤蜊的湯汁、1勺玉米淀粉，攪拌均勻鍋中小火煮到冒泡。
4、蒸好的蛤蜊蝦滑淋入醬汁、撒上蔥花和小米椒即可。
熱乎乎的蛤蜊釀蝦滑就做好啦，熱騰騰鮮美多汁，一口一大個超過癮的，鮮掉眉毛， Q彈多汁！

【花雕醉雞】
食材以及調味料的準備：雞腿肉，香蔥，生姜，八角，香葉，冰糖，鹽，料酒，花雕酒，糟鹵，枸杞。
烹飪制作步驟：
1. 雞腿肉去骨洗凈，冷水下鍋加入料酒、蔥、姜煮沸后轉中火煮5分鐘，拿一根筷子戳一下沒有血絲即可關火。
2、取出雞腿肉，用冷水沖洗后浸泡在冰水里1分鐘。
3、鍋中加入300毫升涼水，加入鹽、香葉、八角、香蔥結、生姜片和冰糖，大火燒開后倒出晾涼。
4、在冷卻的鹵料水中倒入花雕酒和糟鹵汁（花雕酒和糟鹵以1：1的比例），放入枸杞、蔥結和生姜片調成醉雞鹵汁。
5、雞腿肉冷卻后，切塊，放入到一個大小正好的碗中（最好將雞腿肉放的緊實一點）倒入醉雞鹵汁，汁水要完全淹沒過雞腿肉喲。
6、放入冰箱冷藏四個小時以上，讓醉人的酒香傾入雞肉中。（浸泡過夜味道更加入味喲）
這道令人贊不絕口的花雕醉雞就完成啦，酒香濃郁四溢，浸著滑嫩的雞肉，對于江浙滬的朋友來說，是年夜飯桌上必不可少的菜肴，也是平時節(jié)日宴客不可多得的佳肴！
小小提示：
1.甘香醇厚的花雕酒又稱女兒酒，女兒出嫁，飲花雕之際，乃嫁女之時。上好花雕酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘甜醇厚。寒冬臘月，江浙人喜歡在黃酒中加入可樂和姜絲，或將雞蛋打入酒中，燒熱便成了蛋花酒。
2.這一壺老酒，除了有各種花式喝法，還能入菜呢~其中令人贊不絕口的花雕醉雞，它以花雕酒作為基本調料，不但能去腥、解膩、添香、發(fā)色、增鮮，而且還具備了容易消化吸收的特點。因此，醉雞成了獨具風味的江浙名菜。

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